2018-04

大抵、カレー二日目がカレーうどんの日なのですが、最近はなんちゃってインドカレーが多く(＊1)、翌日のカレーうどんの日がありません。まぁそれもあって、たまにカレーうどんが食べたくなります。そんな日のカレーうどんレシピです。 ＊1：インドカレ...

三人前 茹で竹の子を頂いたので竹の子ご飯にします。 白米 2合 茹で竹の子 150g 油抜き油揚げ 1枚 醤油 大匙2と1/2 みりん 大匙2と1/2 だし...

3人前 焼き豚の残っていたもの(周りの味の濃い箇所)を消費したくてのメニューです。 ロースハムも家族は市販のものを使ってくれないので使いました。 味は焼き豚が出してくれるので、調味料は胡椒だけ、ただ塩を入れるより塩漬けケッパー...

材料 木綿豆腐 1丁 豚ひき肉 240g ニンニク 1かけ ネギ(白い部分) 20cm A.豆板醤 大匙1/2 A.甜麺醤(ティエンメンジャン) 大匙1/2...

ぬか床を作ります。前回は、ニンニクを入れたところ、ニオイが変わってしまい放棄しました。ウチでは5合づつ精米してご飯を食べてまして、ぬかを取り貯めて使いました。 水 　500cc 塩 75g 生ぬ...

いろいろな人のサイトを参考にしながらやってみました。 ソミュール液 塩漬け用の液のようです。失敗が無いという事なので、ソミュール液で漬けました(湿塩法)。 10%～30%、4%～20％とかの記述があってよくわかりません、今回は20...