2018-05

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うちしょく

しいたけ玉

「かに玉」ならぬ「しいたけ玉」 乾燥しいたけ 4枚 オリーブオイル 大匙 3 卵 4個 塩 小匙 1/4 しいたけの戻し汁 150cc 酒 大匙 1...
2018.11.21
あれやこれや

桑野食堂(まいどおおきに食堂)

連れ合いの免許更新で郡山へ。 以前より連れ合いを連れて行きたかった「まいどおおきに食堂」でお昼しました。 桑野食堂です。 時間が良かったのかお客様の端境期で、並んでいる人がいなかったので行ったり戻ったりして選ぶことができました。 ...
2020.07.20
うちしょく

サラミ作り(2回目)

サラミ作り、1回目は何となく他サイトを参考に作りましたが、今回はレシピ(覚書)を残そうかと思います。ケーシング無しです。 のっけから何ですが、今回はサラミ作りの途中でボツリヌス症食中毒について調べました。まとめましたので参考に...
2018.11.21
燻製

ボツリヌス症予防

サラミを作っていたら、ボツリヌス症食中毒の危険性についての記事(ウイキペディア:ボツリヌス菌)があったのでまとめてみました。 ちなみに、ボツリヌス菌の致死量は100万人/g。青酸カリは5人/gで自然界に存在する毒素としては最強だそうな。 ...
2020.07.20
うちしょく

こごみの炊き込みご飯

こごみの炊き込みご飯、タラの芽の天ぷら、ポテトサラダ、みそ汁。 (炊き込みご飯だけの写真撮らなかった) ウチの三人前ですが、お米、こごみ、にんじん、ごぼうはお好みで増加減させてください。 米 1合半 こごみ 15 にんじん...
2020.07.20
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