しいたけ玉

「かに玉」ならぬ「しいたけ玉」

乾燥しいたけ 4枚
オリーブオイル 大匙 3
4個
小匙 1/4
しいたけの戻し汁 150cc
大匙 1
砂糖 大匙 1
醤油 大匙 1
大匙 1
葛(片栗粉でも*1) 小匙 2
ベーコン*2 適量
グリーンピース 適量
ゴマ油 小匙 1

*1:片栗粉がきれてて葛を使っただけです。
*2:ベーコン、自家製で薫香(燻製したので)がします。旨味調味料代わりです。鳥ガラスープの素などで良いと思います。

あん
しいたけの戻し汁に酒、砂糖、醤油、酢、葛、ベーコンを入れ、葛をよくとかします。

見た目、イマイチですが。
火を弱火で入れて、お好みのとろみ具合にします。で、あんは終わり。簡単だしダマになりまさん。よく冷めた後、ごま油を足してコクと風味にします。

しいたけ玉子

玉子に戻したしいたけを細切り、塩 小匙 1/4を加えて混ぜます。


オリーブオイルはたっぷりでいいです。


オイルに混ぜるように玉子としいたけを入れます。
ウチのはステンレスフライパンなのですが。最初は強火、オイルを入れ、玉子としいたけを入れオイルと混ぜ合わせたら弱火にして蓋をしました。


いい感じで焼きあがりましたら皿に移し。

あんにごま油を入れ、かき混ぜます。
あんをしいたけ玉にかけて、グリーンピースを散らして完成。

具には、竹の子などを加えたりするともっといいかも。です。

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