担々ワンタン麺

担々ワンタン麵

麻婆豆腐のアレンジレシピです。
皆川食肉店で担々麺を食べて、美味しい!って事で家でも作ってみました。一つ思うに、ラーメンどんぶりがイマイチ。

レシピ的には、こちらより担々ワンタン麵2を参考にしてください。

3人分

生麺 3袋
ワンタン 30枚
豚ひき肉 480g
ニンニク 3かけ
ネギ(白い部分) 25cm
A.豆板醤 小匙5
A.甜麺醤(ティエンメンジャン) 小匙3
A.コチュジャン 小匙3
A.一味唐辛子 小匙1/2
ショウガ(チューブ) 2cm位
醤油 小匙1
塩、胡椒 少々
花椒 少々
スープ 900cc

豆豉がなかったので、あいかわらずコチュジャンをつかってます。(つれが韓国で作ってきた手作りコチュジャン)中華じゃないじゃん、という突っ込みは無しで。

スープはラーメンスープ(醤油)一人前を900ccで溶いて作りました。

挽肉80gとネギ5cm位をみじん切り、醤油小匙1、塩、胡椒少々を混ぜてワンタンを作ります。

ニンニクを潰してからみじん切り

フライパンを熱し、油をひきます(分量外)
挽肉を汁が透明になるまで炒めます。

Aの材料をいれます。豆板醤、甜麺醤(ティエンメンジャン)、コチュジャン、一味唐辛子。

スープを入れます。

ネギ20cmをみじん切りと花椒(ほあじゃお)をいれます。
日本の山椒と違って、結構、舌にピリピリする辛さです。

麺を茹で、スープを注ぎます。

1分ほど茹でたワンタンを載せて完成。

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