担々ワンタン麵2

うちしょく

担々ワンタン麵2

タンタンワンタン麵なのか、ワンタンタンタン麺なのか悩んでいると面白かったのですが、xxワンタン麵でしょ、ってことで担々ワンタンと呼んでいます。

前回、豆豉が無かったのと、コク不足だったので、豆豉を手に入れて再チャレンジです。
挽肉480から300gと減っているのは、前回は480gを使わなければならなかったから、今回はこのパックだけが10%引きだったから。
ネギが25cmから20cmになっているのは、今回使用のネギが太かったから、まあ、いろいろと適当ってことです。
コクを出すのに、練りごま、ガルム、酒を加えました(酒は前回忘れただけですが)

3人分
担々麺

生麺3袋
豚ひき肉250g
ニンニク2かけ
ネギ(白い部分)15cm
豆板醤大匙1
甜麺醤(ティエンメンジャン)小匙2
豆豉醤小匙2
一味唐辛子小匙1/2
練りごま大匙1/2
大匙1
ガルム大匙1/2
花椒少々
スープ1000cc

ワンタン

ワンタン30枚
豚ひき肉50g
ネギ(白い部分)5cm
ショウガ(チューブ)2cm位
醤油小匙1
塩、胡椒少々

挽肉、ネギ(みじん切り)、ショウガ、醤油、塩、胡椒を混ぜます。

ワンタン作ります

ラップして置いておきます。

スープは醤油ラーメンスープ一人前に、水、練りごまで作っておきます。

挽肉を炒め、

豆板醤、甜麺醤(ティエンメンジャン)、豆豉醤、一味唐辛子、ニンニク(みじん切り)を加えます。

スープを加えます。

ネギ(みじん切り)、酒、ガルムを加えて煮ます。

最後に花椒を一つまみ(お好みで)。

ラーメンを茹で(ワンタンを別鍋で1分ほど茹でます、タイミング計って)

担々スープを加え

ワンタンを加え

前回よりは美味しくできました。

 

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