担々ワンタン麵２

担々ワンタン麵２

タンタンワンタン麵なのか、ワンタンタンタン麺なのか悩んでいると面白かったのですが、ｘｘワンタン麵でしょ、ってことで担々ワンタンと呼んでいます。

前回、豆豉が無かったのと、コク不足だったので、豆豉を手に入れて再チャレンジです。
挽肉480から300gと減っているのは、前回は480gを使わなければならなかったから、今回はこのパックだけが10%引きだったから。
ネギが25cmから20cmになっているのは、今回使用のネギが太かったから、まあ、いろいろと適当ってことです。
コクを出すのに、練りごま、ガルム、酒を加えました（酒は前回忘れただけですが）

3人分
担々麺

ワンタン

挽肉、ネギ（みじん切り）、ショウガ、醤油、塩、胡椒を混ぜます。

ワンタン作ります

ラップして置いておきます。

スープは醤油ラーメンスープ一人前に、水、練りごまで作っておきます。

挽肉を炒め、

豆板醤、甜麺醤(ティエンメンジャン)、豆豉醤、一味唐辛子、ニンニク（みじん切り）を加えます。

スープを加えます。

ネギ（みじん切り）、酒、ガルムを加えて煮ます。

最後に花椒を一つまみ（お好みで）。

ラーメンを茹で（ワンタンを別鍋で1分ほど茹でます、タイミング計って）

担々スープを加え

ワンタンを加え

前回よりは美味しくできました。