担々ワンタン麵２
タンタンワンタン麵なのか、ワンタンタンタン麺なのか悩んでいると面白かったのですが、ｘｘワンタン麵でしょ、ってことで担々ワンタンと呼んでいます。
前回、豆豉が無かったのと、コク不足だったので、豆豉を手に入れて再チャレンジです。
挽肉480から300gと減っているのは、前回は480gを使わなければならなかったから、今回はこのパックだけが10%引きだったから。
ネギが25cmから20cmになっているのは、今回使用のネギが太かったから、まあ、いろいろと適当ってことです。
コクを出すのに、練りごま、ガルム、酒を加えました（酒は前回忘れただけですが）
3人分
担々麺
| 生麺 | 3袋 |
| 豚ひき肉 | 250g |
| ニンニク | 2かけ |
| ネギ(白い部分) | 15cm |
| 豆板醤 | 大匙1 |
| 甜麺醤(ティエンメンジャン) | 小匙2 |
| 豆豉醤 | 小匙2 |
| 一味唐辛子 | 小匙1/2 |
| 練りごま | 大匙1/2 |
| 酒 | 大匙1 |
| ガルム | 大匙1/2 |
| 花椒 | 少々 |
| スープ | 1000cc |
ワンタン
| ワンタン | 30枚 |
| 豚ひき肉 | 50g |
| ネギ(白い部分) | 5cm |
| ショウガ(チューブ) | 2cm位 |
| 醤油 | 小匙1 |
| 塩、胡椒 | 少々 |
挽肉、ネギ（みじん切り）、ショウガ、醤油、塩、胡椒を混ぜます。
ワンタン作ります
ラップして置いておきます。
スープは醤油ラーメンスープ一人前に、水、練りごまで作っておきます。
挽肉を炒め、
豆板醤、甜麺醤(ティエンメンジャン)、豆豉醤、一味唐辛子、ニンニク（みじん切り）を加えます。
スープを加えます。
ネギ（みじん切り）、酒、ガルムを加えて煮ます。
最後に花椒を一つまみ（お好みで）。
ラーメンを茹で（ワンタンを別鍋で1分ほど茹でます、タイミング計って）
担々スープを加え
ワンタンを加え
前回よりは美味しくできました。