麻婆豆腐

前回のレシピ

前回、豆豉醤が無かったのと、今回は味噌を使ってみようと思います。

材料

木綿豆腐 1丁
豚ひき肉 240g
ニンニク 小2かけ
ネギ(白い部分) 10cm
豆板醤 大匙 1/2
甜麺醤(ティエンメンジャン) 大匙 1/2
豆豉醤(ドウチジャン) 大匙 1/2
一味唐辛子 小匙 1/2
200cc
こぶ出汁 小匙 1
大匙 1
醤油 大匙 1
味噌 大匙 1/2
塩、胡椒 少々
水溶き片栗粉 大匙3
菜種油 適量
花椒 少々

豆腐を弱火で茹でておきます

調味料、ニンニク、ネギ、スープを用意しておきます。
今回のスープは水、味噌、こぶ出汁、酒、醤油を溶いたものです。

挽肉をよく炒めます。

火を止めて、ニンニク、ネギ、豆板醤、甜麺醤、豆豉醤、一味唐辛子を加えて混ぜます。

火をかけて、再度炒め。
スープ、塩、胡椒を加え、弱火で少々煮ます。

豆腐を加えます。

ネギを加え、水溶き片栗粉を数回に分けてとろみをつけ。

花椒を振って完成。

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする