麻婆豆腐

うちしょく

前回のレシピ

前回、豆豉醤が無かったのと、今回は味噌を使ってみようと思います。

材料

木綿豆腐1丁
豚ひき肉240g
ニンニク小2かけ
ネギ(白い部分)10cm
豆板醤大匙 1/2
甜麺醤(ティエンメンジャン)大匙 1/2
豆豉醤(ドウチジャン)大匙 1/2
一味唐辛子小匙 1/2
200cc
こぶ出汁小匙 1
大匙 1
醤油大匙 1
味噌大匙 1/2
塩、胡椒少々
水溶き片栗粉大匙3
菜種油適量
花椒少々

豆腐を弱火で茹でておきます

調味料、ニンニク、ネギ、スープを用意しておきます。
今回のスープは水、味噌、こぶ出汁、酒、醤油を溶いたものです。

挽肉をよく炒めます。

火を止めて、ニンニク、ネギ、豆板醤、甜麺醤、豆豉醤、一味唐辛子を加えて混ぜます。

火をかけて、再度炒め。
スープ、塩、胡椒を加え、弱火で少々煮ます。

豆腐を加えます。

ネギを加え、水溶き片栗粉を数回に分けてとろみをつけ。

花椒を振って完成。

 

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