前回、豆豉醤が無かったのと、今回は味噌を使ってみようと思います。
材料
木綿豆腐 | 1丁 |
豚ひき肉 | 240g |
ニンニク | 小2かけ |
ネギ(白い部分) | 10cm |
豆板醤 | 大匙 1/2 |
甜麺醤(ティエンメンジャン) | 大匙 1/2 |
豆豉醤(ドウチジャン) | 大匙 1/2 |
一味唐辛子 | 小匙 1/2 |
水 | 200cc |
こぶ出汁 | 小匙 1 |
酒 | 大匙 1 |
醤油 | 大匙 1 |
味噌 | 大匙 1/2 |
塩、胡椒 | 少々 |
水溶き片栗粉 | 大匙3 |
菜種油 | 適量 |
花椒 | 少々 |
豆腐を弱火で茹でておきます
調味料、ニンニク、ネギ、スープを用意しておきます。
今回のスープは水、味噌、こぶ出汁、酒、醤油を溶いたものです。
挽肉をよく炒めます。
火を止めて、ニンニク、ネギ、豆板醤、甜麺醤、豆豉醤、一味唐辛子を加えて混ぜます。
火をかけて、再度炒め。
スープ、塩、胡椒を加え、弱火で少々煮ます。
豆腐を加えます。
ネギを加え、水溶き片栗粉を数回に分けてとろみをつけ。
花椒を振って完成。
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