初レアチーズケーキ、反省多し、でも美味しい(^^

レアチーズケーキ、ちょっと柔めうちしょく
レアチーズケーキ、ちょっと柔め

前回チーズケーキを作って、その時に丸型ホールを買いました。
せっかく買った丸型ホールを無駄にしないようにカステラを作りましたが、空気が全く入らないういろうのようなものなってしまいました(実は2回作って2回とも失敗)。
今回はゼラチンが発掘 (引き出しの奥から)されたので、レアチーズケーキを作ってみます。結論、とても大変でした、でも、とても美味しい!。
チーズケーキの底をボトムって呼ぶのを前回初めて知りました。そしてとてもお値段のするビスケットを探して使ったわけですが、ちょっと知恵をつけて今回は安いクッキーです。クッキーもビスケットも明確な差異が無い事と、何よりビスケットが売り場に見当たりませんでした(言い訳)。

ボトム(台)
クッキー80g
無塩発酵バター50g
レアチーズケーキ、ボトム、クッキー
レアチーズケーキ、ボトム、クッキー

クッキーをビニール袋に入れて潰します。前回同様、手で潰しました。手で潰せないという方は麺棒などを使ってください。

レアチーズケーキ、無塩バター
レアチーズケーキ、無塩バター

家にあったのが発酵無塩バターだったのでそれを使いました。
前回、200W30秒で溶かしましたが、常温に置いておいたから溶けたので、今回は、200W30秒やった後(溶けない!と思い直して)、500W1分で溶かしました。チンする時は入れ物を替えてます。

レアチーズケーキ、ボトム
レアチーズケーキ、ボトム

前回はコップの底を使いました、今回はスプーンの背です。コップの時は縁がやりずらかったのですが、スプーンだとやり易いです・・・ただ、中央部がやり難い。
このまま、冷蔵庫に待避です。

レアチーズケーキ、ゼラチン
レアチーズケーキ、ゼラチン

ボトムを作りながら、ゼラチンを大さじ3でふやかしておきました。

クリームチーズ250g
ホイップクリーム200ml
プレーンヨーグルト
150g
グラニュー糖70g
レモン果汁大さじ1
粉ゼラチン8g
大さじ5
レアチーズケーキ、グラニュー糖
レアチーズケーキ、グラニュー糖

今回、業務スーパーでクリームチーズ、750gを買いました。
スーパーで買おうとしていたクリームチーズはずっと入荷されず、業務スーパーでも前回使用したクリームチーズは欠品となっていたからです。750gもありましたが、1/3や1/4で切り分けて使えると説明にあったので買ってしまいました。1/3(3分の1)は250gですが、1/4(4分の1)は187.5gで、自分みたいな素人さんには使いづらいです。
クリームチーズは500w1分で温めて柔らかくして使おうとしましたが、レンジの中で爆発しました(ちょっと大袈裟)、ぼんと音がして、少し飛び散りまして、慌ててレンジを切りました。前回は袋に入ったままだったので爆発しなかったのかもしれません、今度は200Wで様子を見ながら温めてみたいと思います。今回はびっくりして、そのまま使いました。

レアチーズケーキ、ヨーグルト
レアチーズケーキ、ヨーグルト

ヨーグルト、150gです。
ひたすら混ぜます。ミキサーを使いましたが、クリームチーズの温め不足かヨーグルトを200gにすべきだったのか、やたら重いです。ミキサーが壊れそうだったので、途中からボールに集めて手でこねくりました。
さてゼラチンです、当初大さじ 3でふやかしていましたが、湯煎したら溶けるかと思いましたが溶けません。湯煎しながら水、大さじ2を追加しました。そして湯煎を続けながら、先ほど混ぜた材料も入れていきました。ちょっと半ベソというか、ミキサーはクリームだらけ、あちらこちらクリームだらけにして大変な状況です。

レアチーズケーキ、型に入れる
レアチーズケーキ、型に入れる

なんとか丸型ホールに入れました。

レアチーズケーキ
レアチーズケーキ

冷蔵庫に入れる3時間が目安みたい。
切り出した方は綺麗に撮れなかったので、ホールの方を撮りました。
ちょっと柔めでしょうか。

レアチーズケーキ、ちょっと柔め
レアチーズケーキ、ちょっと柔め

美味しくできました。

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