ワイルドストロベリーのジャム

ワイルドストロベリーのジャムうちしょく
ワイルドストロベリーのジャム

ワイルドストロベリーを摘んで、少し貯まったところでジャムにします。

ワイルドストロベリー257g
150cc
グラニュー糖102g

グラニュー糖はワイルドストロベリーの約4割、水は約半分
水が多くても、その分煮詰めれば同じかと思って今回は150ccにしました。

ワイルドストロベリー257g
ワイルドストロベリー257g

今回は2日分です(2日で取った分で作ってます)。

ワイルドストロベリージャム、水を加えて蓋
ワイルドストロベリージャム、水を加えて蓋

ワイルドストロベリーに水を加えて、落とし豚(蓋)をします。
煮ます。落とし蓋をするのは、アクが出るからです。
落とし蓋をしない場合はアクを取ります。

ワイルドストロベリージャム、グラニュー糖の計量
ワイルドストロベリージャム、グラニュー糖の計量

アクが出なくなったら、蓋を取って、グラニュー糖を加えます。
焦げるので、鍋の中を掻き混ぜ続けます。
お好みでレモン汁を加えます。

ワイルドストロベリージャム、とろみが出たら完了
ワイルドストロベリージャム、とろみが出たら完了

今回は、じゅうぶんに酸味があったのでレモン果汁は加えてません。

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