塩バターパン

先週に引き続き、主婦と生活社の「でっかいパン」という本[著者 幸栄(ゆきえ)]から、「塩バターパン」を作りました。2章の6です。次は1章の4の「でっかくるくるパン」にしようとしてましたが、調整豆乳がなかったので変更しました。
手順は先週の「でっかいパン」主婦と生活社、著者 幸栄(ゆきえ)さんと同じになります。

ボールは大きめを使いましょう。前回はそうでもなかったのですが、水を加える前後、ゴムベラで混ぜている間にコナコナになって大変でした。

一次発酵の前のサイズです。

今回もオーブンの発酵(30度)を使いました。前回は60分でしたが、今回は時間に余裕があったので70分にしてみました。

成形しました。

穴を開けてバターを塗りました。前回、切り込みを入れるのに浅かったので、思い切って穴を開けました、指でつんつんです。

強力粉が無いかと思って先週、買ったんですけど。冷蔵庫の奥とストックボックスにありました。イーストも沢山あります。パン作りは来週も続くでしょうか。